为什么要用紫砂壶喝茶

2022年2月14日18:45:05 发表评论 9,238

不习惯喝茶的人无论如何搞不明白,为什么泡茶用紫砂壶最好?为什么紫砂壶的价格如此高昂?差别如此之大?便宜有几十元的,名家壶有卖到几百万元的,一把紫砂壶几千几万元家常便饭。难道用瓷杯或玻璃杯泡茶就变味难以下咽?我以前也有类似的疑惑,甚至怀疑是不是无聊文人搞的噱头。说个哭笑不得的故事,我三年前休假时和同事开车去华东上海一带游玩,路过太湖边的江苏宜兴,在丁蜀镇街道两边,只见一家挨一家的紫砂壶商店,绵延好几公里,名副其实紫砂壶城,类似广东顺德的家具城,实在令人惊讶,把我都看傻眼了,当时我还没有痴茶,对紫砂壶一无所知,毫无兴趣,对琳琅满目的紫砂壶竟然无动于衷,象征性花25元买了一个特大施釉的陶土壶作纪念,放在酒柜当摆设,不是紫砂泥做的,根本泡不了茶。有了这个经历,回来后却对紫砂壶产生了兴趣,闲逛本地紫砂壶商店发现,我花25元买的假紫砂壶,至少卖到250元以上。现在想来懊悔不已,不远万里千辛万苦到了紫砂圣地,却如走马观花几乎空手而归。天下没有比这更愚不可及了。如果时光倒流,我就是砸锅卖铁磁卡透支也要买几把好壶。这个遗憾,只有以后再弥补了。为什么要用紫砂壶喝茶

关于紫砂壶泡茶的妙处,说法千篇一律,我认为有的原因很牵强,其实只要抓住紫砂壶独有的特性就最有说服力了,不必添枝加叶画蛇添足。我这里引用比较有代表性的说法,加上我的评论,一己之见,权当参考。

一、泡茶不失原味,色香味皆蕴,能使茶叶越发的醇郁芳沁。

评论:用玻璃杯泡茶也不失原味的,这种说法没有独特性。至于说“色香味皆蕴,能使茶叶越发的醇郁芳沁”,说得不错,但是没有把为什么讲清楚,好像凭空产生的,有些强词夺理。

二、紫砂器使用的时间越长,器身就越光亮,这是因为茶水本身在冲泡过程中也可以养壶。

评论:不错,紫砂壶越用越光亮,使用时间越长越升值,这点我没有异议。

三、紫砂器的冷热急变性好,即可以放到火上烧,也可以在微波炉中使用而不会爆裂。

评论:其实陶瓷也有这个功能,砂锅饭就是放在炉子上烧出来的,不是紫砂壶的专利。为什么要用紫砂壶喝茶

四、传热慢,而且保温,若使用提携无烫手之感。

评论:这个功能其实并不重要,因为紫砂壶有提手、盖子有顶,烫不到手的,如果玻璃杯做成紫砂壶的样子,也不怕烫手。况且,我反复试过,紫砂壶其实还是很烫手的!

五、坯体能吸收茶的香气,用常沏过茶的紫砂壶偶尔不放茶叶,其水也有茶香味。

评论:终于说到位了,紫砂壶有很强的吸附性,连灰尘、油迹、汗迹甚至油漆味都照吸不误,茶香也跑不了,这就是第一条的原因。

六、紫砂壶的泥色与经常冲泡的茶叶有关,泡红茶时茶壶会由红棕色变成红褐色,经常泡绿茶时,砂壶会由红棕色变成棕褐色,壶色富于变化颇耐人寻味。

评论:没有什么值得大惊小怪的,正应验了那句话:近朱者赤,近墨者黑。也是由于脏乎乎紫砂泥良好的吸附性产生的现象。

七、宜兴紫砂有很好的可塑性,入窑烧造不易变形,所以成型时可以随心所欲地做成各种器形,使紫砂器的花货、筋纹的造型能自成体系。

评论:其实朱泥的收缩率达30%-50%,只能做小品壶,小品壶也只有七成的出炉率,七成里面还有的要用手工或机器打磨;大壶很难做的,烧出来时全变形或爆裂了,降坡泥也差不多。可塑性好也并不是紫砂泥独有的特性,景德镇的瓷土也一样有很好的可塑性,被做成各种各样美妙绝伦的工艺美术品。为什么要用紫砂壶喝茶

八、独特的透气性能。其透气性能好,使用其泡茶不易变味,而且隔夜茶也不会馊。

这一点最重要,是紫砂壶区别于其他瓷杯的最主要特征。宜兴的各种紫砂泥,质地细腻,由石英、高岭土、赤铁矿、云母等多种矿物构成,经1100摄氏度左右高温烧制而成,在600倍的显微镜下可以观察到它的双重气孔,内部呈团形颗粒,外层是麟片状颗粒,两层颗粒可以形成不同的气孔,使之具有透气不透水的功能,是“隔夜茶不馊”的原因所在;由于紫砂泥吸附性很强,甚至把茶香也吸收,所以能留住茶香,保持茶味,如果一把壶泡茶时间足够长,即使导入白开水,也有茶的香味,就是紫砂泥吸香所致,这也是为什么用紫砂壶沏茶,茶味特别清香的原因。拭想一想,用一把满身是香充满灵气的紫砂壶泡茶,比毫无生气的玻璃杯泡茶,哪一个效果更好?

另外,紫砂泥由于特有的双气孔结构,具有强烈的吸附性,呈现一种活动开放的状态,颜色会随着茶水的冲泡越来越光亮,发出一种幽幽的光泽,是打蜡所无法取代的效果,类似于奇石被经常摩挲,石头会起凝重的包浆一样。经常使用紫砂壶泡茶的人,对紫砂壶颜色微妙的变化最敏感,无论在视觉上和心理上都有一种只能意会难以言传的感觉。而施釉的瓷器和玻璃杯,没有双气孔结构,不透水也不透气,颜色不会变化,铁板一块,质料一成不变,用来泡茶固然也不错,但是给人死气沉沉的呆板形象,养不出什么效果,只会越养越老化越不值钱,根本无法和神奇的紫砂壶相比。

这,就是使用紫砂壶泡茶优于其他器皿的最重要原因。

由于紫砂壶本身就是工艺品,千姿百态的紫砂壶融入了作者对艺术、人生的理解,发展到后来,还将中国特有的诗词、书法、绘画传统文化即“诗书画”融为一体,使得紫砂壶不仅仅是泡茶的工具,还是精湛的艺术杰作而身价百倍,具有很高的收藏价值。

紫砂壶作品集

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