紫砂壶和盖碗泡茶,为什么味道不一样

2020年10月7日11:42:42紫砂壶和盖碗泡茶,为什么味道不一样已关闭评论 61,004

紫砂泡茶到底从口味上来说有什么特别之处?平时泡茶时也会发现,两者泡同样的茶不管是扬香,茶汤颜色,还是口味都是有区别的。

以单枞为例,它是属于有味的茶。即使我们常说传统足火岩茶口味略重,与单枞相比,二者虽都是半发酵乌龙茶,但还是单枞偏有味,所指的这个“ 有味”,是说茶味刚烈,加上它丰富细腻的香气,所以显得浓郁。紫砂壶和盖碗泡茶,为什么味道不一样

同样也试验了一下,用紫砂壶和盖碗泡铁观音,一样发现紫砂壶泡茶汤色比盖碗的汤色深,更显饱满。用盖碗泡茶,能闻到茶香,却是喝铁观音很享受的事情。

分析了一下为何紫砂壶泡出来的茶比盖碗泡出来的茶茶味浓厚,有以下原因:

1、同样条件下,紫砂壶更能将茶性发挥出来,体现茶味。和紫砂壶具有保温性强、散热慢的特点有关,可以帮茶叶更好释放溶出物。盖碗则散热快,溶出物的释放就相对减少了,比紫砂壶泡出来的茶少了醇厚感。紫砂壶和盖碗泡茶,为什么味道不一样

2、盖碗能将部分热气散发出来,而紫砂壶则会吸收部分茶香,所以两者相比之下,盖碗扬香明显。

3、因散热原因,紫砂壶冲泡温度比盖碗冲泡温度要高一些,茶叶用盖碗冲泡会很耐泡。紫砂壶因为保温性能好,茶味就会比盖碗浓。紫砂壶和盖碗泡茶,为什么味道不一样

还有人会用朱泥壶泡单枞,听过一个比较,得出来的结论是:朱泥壶>盖碗 > 紫砂壶。

总的来说,对岩茶大多同个道理,轻焙火的茶用盖碗,香气高扬,清甜爽口。焙火高的茶可以用紫砂壶冲泡,会让它的滋味更醇厚。

 

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