紫砂壶适合泡什么茶

2019年12月6日20:32:57 发表评论 26,739
紫砂壶因其独特的双气孔结构以及良好的发茶特性而成为公认的泡茶利器,并且它的优点不仅仅是这样,它另一优越性是可泡养性,紫砂壶在经过长时间的茶水滋养之后会变的温润可人。不过根据紫砂壶的壶型不一样呈现出不同的美感,所适用的茶也不一样,所谓的紫砂壶泡茶一壶一茶,并不仅仅是为了防止串味,更深次的讲究是每一款茶都配上一把最适合的壶。

下面我们来讲讲壶友们一直问的紫砂壶适合泡哪种茶

紫砂壶适合泡什么茶

普洱

熟普,是以云南大叶种晒青毛茶为原料,经过渥堆发酵等工艺加工而成的茶。色泽褐红,滋味纯和,具有独特的陈香。泡熟普洱一般用收口鼓腹的紫砂壶。选用煅烧温度适中的本山绿、段泥比较合适。保持香气,透气性好。生普茶性比熟普烈、刺激, 新制或陈放不久的生茶有苦涩味,汤色较浅或黄绿,生茶适合饮用,长久储藏,香味越来越醇厚。泡生普洱用敞口的紫砂壶。选用质地细腻,研磨充分的高温煅烧泥料比较合适。因为老茶需要持续的高温来唤醒茶质,推荐优质的底槽清或者朱泥。

绿茶

绿茶大多由春季茶树发出的嫩芽、叶加工而成,茶叶本身嫩度较高,茶汤中氨基酸也比较丰富,口感比较清爽,干茶在水中泡开之后,外形非常优美,带给人一种清新脱俗之感。因此结合它的特点,不适合用高温水闷泡,紫砂壶密闭性强、散热慢,温度很难把控,稍有不慎就会造成茶汤苦涩,另外紫砂壶中泡绿茶,也会掩饰其茶汤之美,因此紫砂壶不适合冲泡绿茶,玻璃茶具反而是冲泡绿茶的最佳选择。

红茶

红茶大多以春季采摘的芽、叶加工而成,茶叶原料嫩度较高。红茶,80%发酵制成,发酵之后的红茶,红汤红叶、汤色艳丽,香气醉人,韵味悠长。名品如安徽“祁红”、云南“滇红”、江苏“宜红”等及印度“阿萨姆”、“大吉岭”、和斯里兰卡“锡兰高地红”,香味悠。冲泡红茶,宜选用小口、高身的紫砂壶、红泥类壶,用沸水高温闷。

黄茶

黄茶,闷堆发酵渥黄而成,黄叶黄汤。名品如“君山银针”等,芽叶细嫩,显毫。各种泥料的紫砂壶均可,但以口盖宽大型的绿泥壶更好。

青茶

青茶,半发酵制成。名品如闽北“武夷岩茶”、闽南“铁观音”、广东和台湾“乌龙”等。宜选用穹盖的小矮壶。各种泥料均可,以红泥类最佳,朱泥密度大,泥料目数高,对高香型茶叶香气吸附较小,且益茶性,聚热扬香。

白茶

白茶主要分为四个级别,分别是:白毫银针、白牡丹、贡眉、寿眉。它属于微发酵茶,在自然条件下轻微发酵,因此白茶又分为新白茶和老白茶。当年制作的新白茶,香气清新,口感清爽,不苦不涩,口感非常淡雅,存放3年以上的老白茶,茶性由寒转凉,滋味更加醇厚。当年制作的白毫银针、白牡丹以春季采摘的纯芽头和一芽一叶加工而成,茶叶嫩度较高,香气清新、口感比较鲜爽,因此冲泡时不适合用高温水闷泡,在茶具选择上紫砂壶是不适合的,盖碗和玻璃杯是冲泡它们的最佳器皿。当年制作的贡眉、寿眉以春季或秋季采摘的一芽两叶和大叶片加工而成,茶叶原料较为粗老,滋味更加厚重,因此在冲泡时适合用高温水闷泡,在茶具选择上用紫砂壶是不错的选择,用朱泥紫砂壶冲泡的茶汤香气浓郁,滋味更加醇厚。存放三年以上的老白茶,在自然的发酵下,滋味醇厚,经久耐泡,无论是纯芽头的银针,还是大叶片的寿眉,都适合用高温水闷泡,如此才能释放出他们的滋味。在茶具选择上,紫砂壶是最为合适,壶身高度适中,壶腹饱满,口盖大的壶型,泥料可选用段泥、降坡泥、紫泥,容量250-400cc皆可。紫砂壶冲泡的老白茶,茶汤红浓剔透、药香明显,口感绵柔爽口、滋味醇厚。

黑茶

黑茶大多以芽、叶茎为原料加工而成,黑茶有一道独特的工序称之为渥堆发酵,发酵之后的黑茶,陈香浓韵、滋味润滑爽口,在冲泡时适合用高温水长时间闷泡。在茶具选择上,紫砂壶是非常适合的,持久的高温能浸泡出黑茶的醇厚滋味,另外融合泥土气息之后的茶汤更加圆润爽口、香浓味厚。名品如湖南“安化”、湖北“佬变”、广西“六堡”、云南“熟普洱”等,汤浓、色深。宜选用口阔、腹扁的紫泥料小壶。

一把好的紫砂壶,可集哲学思想、茶人精神、自然韵律、书画艺术于一身。紫砂泥的自然色泽加上胚手的艺术创造,可给人以平淡、闲雅、端庄、稳重、自然、质朴、内敛、简易、蕴藉、温和、敦厚、静穆、苍劲等种种心灵的体验。

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